Turta
Kahveniz Nasıl Olsun – Beşir Ayvazoğlu – Kapı Yayınları
Kahvelerin girişlerinde şu levha asılıydı bir zamanlar;
Her seherde besmeleyle açılır dükkanımız
Hazreti şeyh Şazelî’dir pirimiz, üstadımız.
“Türk Kahvesinin Kültür Tarifi” alt başlığını taşıyan kitap, kahvenin tarihi, tarifi, kokusu, imgesi ve etrafında sosyolojik açıdan dönüp duruyor. Kahve hakkında yazılan şiirlerden, anlatılan hikayelere, gündelik hayatımızdaki yerinden en özel anlarımıza kadar uzanıyor. Şöyle anlatıyor Beşir Ayvazoğlu bu kitabın ve Türk kahvesinin öyküsünü: “Kahvemden bir yudum aldıktan sonra yazmaya başladım. Habeşistan’dan başlayıp Yemen, Hicaz ve Mısır üzerinden İstanbul’a ulaşan, oradan da bütün dünyayı kuşatacak kollara ayrılan uzun yolda zevkli bir yolculuktu bu. Doğrusu Yemen- İstanbul arasındaki menzillerle fazla oyalanmadım ve İstanbul’dan ayrılan kollara da sapmadım. Çünkü benim asıl derdim, kahvenin İstanbul macerasıydı. Zaten kitaba, İstanbul’a kahve getiren ilk gemilerin Şeyhülislâm Ebusuud Efendi tarafından verilen bir fetva üzerine Tophane Limanı’nda batırılmasıyla başlanıyor, oradan geriye dönüşlerle kahvenin İstanbul’a ulaşıncaya kadar yaşadığı macera kısaca anlatıldıktan sonra İstanbul’da yeniden demir atılıyor.”
