TurtaŞeftalili Turta
Hamur için: 2 adet yumurta, 1 çay bardağı sıvı yağ, 125 gram tereyağı, 2 adet yumurta, 1 paket vanilya, 2 çorba kaşığı yoğurt, 1 paket kabartma tozu, alabildiği kadar un
Üzeri için: 3 adet şeftali (büyük boy), 1 adet limon kabuğu rendesi, 2 çorba kaşığı tuz şeker, 1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz
Hazırlanışı: Karıştırma kabına iyice yumuşatılmış tereyağını, sıvı yağını ve yumurtaları kırıp koyuyoruz. Ancak yumurtanın bir tanesini turtamızın üzerine sarısını sürmek için ayırıyoruz. Sonra yoğurdu ilave edip, elimizle veya çırpma teliyle hepsini karıştırıyoruz. Bu işlemin ardından 5 kaşık kadar un döküp, elimizle karıştırıp, pudra şekerini, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyip, alabildiği kadar un döküp, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur kıvamı elde ediyoruz. Hamuru çok fazla yoğurmuyoruz.
İç harcın hazırlanışı: Şeftalileri soyup, minik küp şeklinde doğruyoruz. Bir tavaya alıp, üzerine toz şekerini koyuyoruz. Şeftaliler bıraktığı suyu çekinceye dek, yüksek ateşte pişiriyoruz. İstediğimiz kıvama gelince ocaktan alıp ılımaya bırakıyoruz.
Dinlendirdiğimiz hamurdan bir portakal büyüklüğünde ayırıp, geriye kalan hamuru, tart kalıbını veya pasta çemberini ya da istediğiniz herhangi bir kalıbı yağlayıp unladıktan sonra, ister elinizle bastırarak yayıp, isterseniz merdaneyle hamuru açıp kalıba yerleştiriyoruz. Sırasıyla önce kuru üzümü, üzerine limon kabuğu rendesini ve iri kırılmış ceviz parçalarını serptikten sonra, pişirdiğimiz şeftalileri düzgünce yayıyoruz. Ayırmış olduğumuz hamurdan serçe parmağı kalınlığında uzun çubuklar yapıp, turtamızın üzerine yerleştiriyoruz. İki hamurun aynı noktada buluşup yapışması için köşelerini elimizle bastırarak kesiyoruz.
